ちょうど忙しかった 年度末の事です
キッチンが一番ストレス発散なのに、
ゆっくり 立てないと逆にストレスが(笑)
忙しいさなか 午前3時過ぎに帰宅した 年度末&週末の深夜に
作るか?普通
スペアリブを煮込むという荒技
正直 レシピ 覚えてません(笑)
基本のコトコト煮のスペアリブバージョンの塩麹に変更式
コトコト煮は身体に 何となく 感覚が染み付いているので
イメージで作れちゃうんですよ~
葉は直伝だけに
スランプでもなければ
スポーツ選手か!
とりあえず
昔のおさらい改訂バージョンでレシピ お届けさせていただきます
この後 フォカッチャのオープンサンドに大活躍していく訳なので
のせない訳には いきません!!
<材料>リメイクもかねての8人ぶーん!
豚スペアリブ 固まり 1Kg
塩麹 大さじ4
タマネギ 小3こ
A
酒 1カップ
水2カップ
ショウガ 1かけ
B
しょうゆ 大さじ8
さとう 大さじ4
みりん 大さじ2
作り方
スペアリブは塩麹に漬けこんで、一晩寝かせます お休みぃ
タマネギは千切りにします。
スペアリブ、タマネギ、「A」の材料を 圧力鍋にいれ
重りが回ったら中火で10分。火を止め15分放置
圧力を抜き「B」の材料を足し
重りが回ったら中火で10分。火を止め15分放置
圧を抜き ふたを開け、あとは煮汁が少なくなるまでコトコト煮込みます
注意 圧力鍋内の規定の量を超えないように 気をつけてくださいね。
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