スパイス大使のお題にてスパイスで減塩レシピをお送り致しております〜

パサパサムネ肉が１手間でしっとり〜＆ガラムマサラのスパイシーな香りで
お塩少なめでも満足な鶏胸肉の１品
ごはんのお供にも、お弁当にもオススメです〜

今月のスパイス大使のお題は
【スパイスがお役立ち！おいしい減塩レシピ】

・ハウス 香りソルト＜ガーリック＆オニオン＞
・GABANバジル
・GABANホワイトペパー＜パウダー＞
・GABANガラムマサラ＜パウダー＞
を使って美味しくて減塩にもなるヘルシーレシピをつくります〜


使用スパイスはインド料理には欠かせないスパイス、ガラムマサラ


・エスニックな香りと風味の決めてガラムマサラ
ガラムマサラはシナモン、クローブ、ナツメグをベースにした
インド料理に欠かせないミックススパイス
名前の由来はガラム＝熱い　マサラ＝混ぜる　というヒンディー語から
インドではそれぞれ家庭で配合されるそうで、各家庭のガラムマサラがあり、
日本でいうところの「おふくろの味」なんだそう

ここに味付け簡単！今回のお題にもあるお手軽シーソニング
ハウス 香りソルト＜ガーリック＆オニオン＞で
さらにガーリックとオニオンの風味をプラス
スパイスの美味しい風味満載で減塩を目指します〜

しっとり！スパイシー！【鶏肉のエスニックマリネソテー】

 RECIPE 
材料２人分　調理時間　１５分（マリネ時間をのぞく）
鶏むね肉‥‥‥１枚（大きめ）
【A】オリーブオイル‥‥‥大さじ２
【A】酢‥‥‥大さじ２
【A】ハウス 香りソルト＜ガーリック＆オニオン＞‥‥‥小さじ２
【A】GABANガラムマサラ＜パウダー＞‥‥‥小さじ２
小麦粉‥‥‥適量
オリーブオイル‥‥‥大さじ１
 作り方 
１、【A】を合わせてマリネたれを作ります
２、鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、マリネ液に１５分程漬けておく


・マリネする事でパサパサムネ肉をしっとりムネ肉に変身！

お酢の効果でお肉も柔らかくなり、オイルも一緒なのでしっとりに
ムネ肉はそぎ切りで味を染み込みやすく！

３、マリネしたお肉に薄く小麦粉をまぶす
４、フライパンにオリーブオイルを熱し中火で両面に軽く焦げ目がついたら
火を弱め肉に火が通るまで焼く
衣がはがれない様にあまり動かさず、優しく〜優しく〜裏返す〜

焼いているときからスパイシーな香りがたまりません♪
ごはんの上にもONしちゃいたくります

ここで付け合わせ〜


・盛り付けとお肉の付け合わせ
油やエスニックな風味の物には酸味のあうサラダがオススメ
お肉料理のプレートは茶色になりがち
器の中が茶色くならない様、紫キャベツを合わせています

一緒に盛りつけているのは紫キャベツのマリネ

じつは、、、
じつは、、、

市販のドレッシングで和えただけ〜の簡単マリネ
これだけで見た目も美味しさも組み合わせもマッチなプレートになります


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「ぽちっ」としていただけたらとってもうれしいです♪

ベランダガーデン新入り登場〜

パクチーさんがタネになって卒業致しましたので
植え時の秋まではこの方を育ててみようと
新入りさん　世界の激辛！唐辛子３姉妹（笑）

・チョコレートジョロキュア
・イエロージョロキュア
・トリニダードモルガスコーピオン

ジョロキュアっていうのが結構辛い唐辛子の仲間で
ハバネロよりも辛いと言われている唐辛子

チョコレートジョロキュアちゃんは名前にひっかかるとビックリ！
甘い顔して辛め女子（笑）

そして、女王てき存在が「トリニダードモルガスコーピオン」
世界一辛い唐辛子といわれているそうです

そんな辛さを示す値が「スコヴィル値」

スコヴィル値の計測のしかたは、、、

トウガラシのエキスの溶解物を複数（通常は5人）の被験者が辛味を感じなくなるまで砂糖水に溶かし、その倍率をスコヴィル値としていた。したがって、カプサイシンを含まないピーマンのスコヴィル値が0（砂糖水に溶かさなくても辛味を感じない）とされ、一方、ハバネロのようなもっとも辛い種類の唐辛子は値が30万、つまり、そのエキスのカプサイシンが舌で感じられなくなるようにするには、水で30万倍に希釈する必要があることを示す。

ちなみに唐辛子は１００スコヴィルくらい
スコーピオンちゃんは、、、２００００００スコヴィルってわけで
２万倍っ〜　辛さの想像もつきません〜

なかなかお目にかかれない唐辛子シリーズなので
そだつのが、とても楽しみです

今回使ったスパイスさん！

ギャバン 業務用 ガラムマサラ 200g[ギャバン(GABAN) ガラムマサラ]【あす楽対応】

ハウス 香りソルト ガーリックオニオン(55g) これ1本で おいしさ広がる旨みとコク 調味料 塩 ソルト ミックススパイス

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