「大寒」だった昨日
寒いのはすっごく苦手な私なんですが、
朝起きて寒ーい！なんて「ぽかぽか生姜日和！」
昨日だけは特別な日でした

福岡市のアナバナさんで開催されたイベント穴バー「ぽかぽか生姜バー」で
ゲストの山の農園さんの生姜をたっぷり使ったお料理してきました
お出ししたお料理とレシピを一挙大公開！！

穴バー

毎月第3金曜日の夜、福岡市博多区千代の一角でこっそり開店
九州のワクワクを掘り起こすウェブマガジン「アナバナ」が開催する月1回のイベント。
毎回、地域の素敵な生産者やショップの方などがゲストに迎え開催

主役の生姜は「山の農園」さんのビッグ生姜

水が綺麗な福岡県と佐賀県を分かつ脊振山系の豊かな自然の中で生姜を
つくる生姜農家さん
フレッシュで爽やかなピリリとする辛みをもち、サイズも驚く
大きな生姜を栽培されています
奥様は生姜の加工品を。佃煮やジャムは絶品！

身体の中から温まる生姜をたっぷりと味わう「ぽかぽか生姜バー」
で前菜からメイン、デザートまで！生姜のフルコース


「大寒」の昨日。
寒さに負けじと集まった参加者の方の数はおよそ５０名
予備にも備えて６０分程の生姜のフルコースを作らせて
いただきました
３キロあった生姜も、使い切りました（笑）
普段のお料理でも結構、生姜使うのですが、
人生の中でもこれだけ生姜をお料理したのは初めてです（笑）

昨日のお料理はお家でももっと生姜を使っていただきたいので
レシピも大公開でお届けしました

裏テーマは「気軽に簡単に楽しくお洒落に生姜をたくさん味わえるお料理」

前菜
生姜のディップ（ジンジャー・カウダ）

バーニャカウダ風のソースにたっぷりと生姜を。
お野菜にしっかり絡む様にみじん切り生姜と千切りの２つの切り方で。
濃厚なアンチョビベースのソースと生姜のハーモニーはクセになります
お野菜は我が家ではおなじみの無農薬お野菜の「DONI FARM」さんより
カブやニンジン、ベビーリーフミックスで色鮮やかに



生姜のマリネは優しいハチミツ風味で。
生姜とお野菜のエキスとハチミツが絡み染み込んでいます

バケッドの２種　生姜のクリームチーズカナッペ。生姜のコンフィ生ハム添え
山の農園さんの商品　生姜の佃煮はクリームチーズに合わせてみました
ごはんのお供にももちろん最高な佃煮ですがチーズとの相性も抜群！
ジャムは生ハムに。少量でも存在感のあるジャムが生ハムの塩気とピッタリ

生姜マリネ

〜生姜のクリームチーズカナッペ。生姜のコンフィ生ハム添え〜

メイン
無限生姜（豚ひき肉のアジアン風エスニック炒め）
生姜のエスニック炊き込みごはん

生姜をたくさん食べていただけるお料理でヒントになったのは
エスニック料理でした。
メインのごはんとおかずはエスニックで。

ごはんは葱でとったお出汁でたっぷりの生姜をいれて風味のよい炊き込み御飯に
生姜とサツマイモの甘さが絶妙な１品です
味付けはエスニックにナンプラーで。

「無限生姜」の由来は　
この名前はSNSでも話題になったどれだけでも無限に食べられる「無限ピーマン」から
無限にたくさん生姜をたべられるレシピです。お野菜もたっぷり入っています

無限生姜（豚ひき肉のアジアン風エスニック炒め）

生姜のエスニック炊き込みごはん

デザート

生姜をたっぷり入れたココナッツミルクのソースにタピオカをいれて
暖かいアジアンなお汁粉仕立て
タピオカが無い時にはお正月で余ったお餅を入れてもオススメです
優しい甘さに生姜が入って身体も気持ちもあたたまるデザートに

ジンジャータピオカ

まだまだ寒い日が続きますが、生姜パワーでぽかぽかに♪
ぜひ、ご家庭でもつくってみていただけたら嬉しいです


最後に、、、
素敵な機会をくださいましたアナバナのTさま、スタッフの皆様
キッチンでサポートしてくださったOさん　ありがとうございました
山の農園さま。ずっといつかご一緒したくてすごく嬉しかったです
これからもよろしくおねがいします

穴バーでは月に１度　第３金曜日に
地域の素敵な生産者やショップの方などがゲストに迎え
「こだわり」のあるイベントを開催されています。
ここならでは！なお話やお料理も展開されているので機会があれば
ぜひ足を運んでみてください♪


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