人参って秋のお野菜なんですね〜
知らなかった〜。

昨日のテレビ「林修の今でしょ！講座３時間スペシャル」の内容が
【夏に弱った体を元気に戻す！秋野菜ランキング】だったので
興味津々で見ていた所、秋野菜の一覧に大好きな人参様のお姿が！

年中、目にしているお野菜と言う事もあり、季節をあんまり考えた事なかったな〜
イメージ的に冬とか春だと勝手に思ってました（笑）

ということで、今日は秋野菜の人参で１品！

秋野菜の人参の良い所

昨日のテレビの特集のテーマが「夏に弱った体を元気に戻す！秋野菜」
その中の人参のスゴい所を調べてみました。

人参にはたくさんのカロテンが含まれています。
β-タカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､
その他にも体内でビタミンＡに変換され、
髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、
そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています
参照：旬の食材百科

効果的な食べ方は？

大好きな人参にこんなにパワーが秘められていたなんて。
パワーベジタブルの王様だ〜。
もれなく、人参様の栄養をたっぷり吸収したいものです（笑）
せっかく栄養が豊富なので、効果が得られる食べ方も調べてみたよ。

• βカロチンは皮のすぐ内側に多いので、皮ごと利用するか、薄く皮をむく。
• 油と一緒に調理すると、カロチンの吸収率アップ。煮物にすると、20％～30％しか吸収されないが、油炒めにすると、70％～80％にアップ！
  参照：野菜の栄養

秋野菜の人参を美味しく食べよう！レンジで４分！時短•簡単レシピ

油と一緒に調理するとカロチンの吸収率がアップするそうなので、
バターと合わせて人参グラッセにしてみました。

で、気になる真ん中に黒い物体！何？何？何？
これ、クローブです。

大好きなスパイスの１つでもあります。
クローブのシナモンとバニラを合わせた様な香りは
お料理だけでなく、スイーツなどの甘い物とも相性がとても良いんです。
クローブを入れる事で風味に深みがでて、人参の風味や甘さを引き立ててくれました。

レンチン４分！で作れる人参レシピ
【クローブ香る大人のにんじんグラッセ】

お題の中からのクローブを秋野菜　旬の人参にあわせて
いつもの人参グラッセのバージョンアップ。

フンワリ香るクローブの風味で、ちょっと大人な秋の人参グラッセに。
人参の甘さ、バターの風味に香りのマリアージュ。
深まる秋の雰囲気にもピッタリ♪
おかず系でも、おつまみ系でも、お弁当系でもスイーツとしてもオススメです。




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