今日もパクチーレシピ〜！
茄子豚パクチーまみれ丼。
先日の９月１５日にアナバナさん主催の穴バーで人気だった１品。
パクチーLOVEな５０名以上の参加となったそうです。パクチーパワーすごい。

パクチーまみれな茄子豚

パクチーに合わせてのポイント


今回、イベントで使用させて頂いた茄子もこのパクチーのお父さんとお母さんである
大村さん夫妻

雷山の麓、長野川の清流が流れる自然の恵み豊かな糸島・長糸地区で、
有機栽培でパクチーを育てています。

アナバナさんのイベントの面白い所は
生産者さんのお話がメイン！そしてその素材でお料理を食べて楽しむ！

そのパクチーちゃんがどんな風に育てられているか、取材にも同行させて頂きました。
取材だけではなく体験も。

パクチーができるまで。

こちら、パクチーの赤ちゃん事　種。

大村さんの農法は畑に直に種をまかず、ポットで育てて移植。
種まきのお手伝いもさせていただきました。

秘密兵器がこれ！
ポットに穴あけ機＆ポットに種まき機

これがあったら簡単そうに見える物の、実践したらなかなかうまくいかず。
３回トライしましたが、上手に穴はあかないは、種は落ちないは。
サクサクっとやってのける大村ご主人。
リスペクトでした。

結構、種が落ちないところもあって、それを瞬時に見つける大村奥様。
「あら〜、ここ、入っていませんね〜」
間違い探しとかすごく早そう（笑）

毎日こうやってお仕事されているからこその熟練の技と目

こうして育てて芽が出たら移植されます。
ハウスも見学させていただきました

この日は８月の半ば。ハウス内はすっごく暑かった。
サウナなみ。

その中で芽がでた苗を一つずつ丁寧に移植。
わたしなら、途中で投げ出してしまいそう〜。
こんなに愛情をかけて作られているんだとしみじみと実感。

そんな手間ひま、愛情をかけて育ったパクチーとまた、一緒に大事に育てられた茄子での１品
大村さんの愛情もたっぷり込められたお野菜で。

参加される方にもこのお二人の気持ちをお届けできたら嬉しいな〜と
茄子もこの時期たくさん出来るという事で、
パクチーと茄子のコラボでお料理！

パクチーをたっぷり堪能できる茄子丼


味付けは実はポン酢だけ♪
中華風な仕上りの茄子豚にたっぷりパクチーを入れて
ポン酢の風味とパクチーの香り　相性が抜群でした。
温かいご飯にのっければパクチーまみれの茄子豚丼の完成せす。


こちらのレシピは「穴バー」
パクチーに始まりパクチーに終わる パクチーざんまいパクチーバー vol.4で
ご提供させて頂いたお料理です