アレンジ万能♡お野菜オイル漬け｜作り置きで超時短料理｜クレソンの保存にも【クレソンのオイル漬け】｜ほぼ絡めるだけ♪絶品１０分パスタ【クレソンとツナのオイルパスタ】 : 簡単！節約！おしゃレシピ〜SHIMAのオウチカフェ〜 Powered by ライブドアブログ

産直でクレソンを大量に買いました。
これも大好きなんですよね〜。
そのクレソンを少しでも長く楽しみたいので、万能調味料にアレンジ。
その調味料でアレンジレシピ第一弾です♪

最強の野菜に輝いたクレソン

ステーキやハンバーグ　お肉の付け合わせでもおなじみのクレソン。
実はすっごく栄養価高いんです。
付け合わせって思って残す方も多いかと思いますが、しっかり食べて欲しい野菜。

調べてみるとマジすげー！！！野菜でした。

クレソンのここがすごい！

■米・ワシントンポスト紙によれば、米ニュージャージー州のウィリアム・パターソン大学の研究者が17種類の必須栄養素の含有量をもとに作成した、「栄養素の高い果物と野菜トップ41」リストによると、クレソンはスコア100点を獲得して第1位となった。

参照：マイナビニュース

●クレソンの食欲増資効果
クレソンの辛みは、大根などにも含まれているシニグリンという成分によるもので、
利尿効果の他、食欲を増進させる効果もあります。

●クレソンの抗菌効果や血液酸化防止
クレソンには抗菌効果や血液酸化防止の効果もあるそうです。

●クレソンは緑黄色野菜でカロテンも豊富
βカロテンは抗発ガン作用や動脈硬化の予防で知られていますが､
その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、
視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る
働きがあるといわれています。

●カリウムやカルシウムを豊富に含む
カリウムはナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、
高血圧に効果があります。
また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。
また、カルシウムは骨を生成する上で欠かせない成分です。
骨を丈夫にし、健康を維持します。また、イライラの解
消にも効果があります。

引用、参照：旬の食材百科

とはいえ、栄養価云々の前に大好きなお野菜の一つ。
旬の時期のクレソンをたくさん、そしてながーく食べたいので、
毎年、オイル漬けにしています。