ゴールデンウィーク終わっちゃいましたね〜。
明日からまた頑張ろう！
今日は山菜でお料理。

このゴールデンウィーク中に素敵な贈り物が届きました。

新潟で旦那様と居酒屋さんをしていて、元板前さんでお料理ブロガーでもある
板ママさんから新鮮な山菜がっ！

おやすみ最終日は山菜祭りで過ごしました。

ラインナップは「こごみ」「うるい」「コシアブラ」「たらの芽」
福岡はだいぶ暖かくなって旬がすぎてしまっているけど、
新潟ではまだ採れるんですね〜。
もうひととき、春の訪れの余韻を楽しむことができました。

山菜シリーズ第一弾はコシアブラから！

山菜の女王　コシアブラ

まだまだ知名度は低く、タラの芽の様に栽培が普及していないそうで、
天然物は稀少だそうです。

コシアブラの下ごしらえ

春から初夏にかけて芽吹いて、
東北では５月初旬頃から下旬頃にかけてが旬となるそうです。
透き通った綺麗な緑色の葉がとっても素敵でした。


コシアブラと蟹のおひたし


ほろ苦く、春の香りに蟹の旨味を合わせておひたしにしました。
なんとも言えない香りがたまらなかったです。

めんつゆ活用で簡単おひたし

さっと作れる副菜にオススメなのがおひたし。
めんつゆを利用すると味付けの失敗も少なく手軽に作れます♪

・めんつゆ（４倍濃縮）‥‥‥大さじ２
・水‥‥‥１００cc

ほうれん草や小松菜など、他のお野菜でも活用できるのでオススメです。
お野菜の量の目安は１００gくらい。


１、コシアブラは１リットルの水に小さじ２杯の塩を入れ沸騰させて、
２〜３ふん茹で、冷水にとって色止めししっかり水気をきり、
３センチほどの長さに切ります。

２、清潔な保存容器に水とめんつゆを入れます。
３、②と蟹缶を汁ごと加え混ぜ、１時間ほど漬け込んで味をなじませます。