美味しい桃の選び方

全体にはっきりした紅色で色付いているものを選ぶ
緑がかったものは未熟果で、黄色みを帯びてきているのは鮮度が落ちてきたもの
縦に伸びる縫合線（割れ目）に対して左右対称の物を選ぶ
鼻を近づけて甘い香りが立ってるもの

保存法

未熟でまだ硬い桃は、常温で柔らかくなるよう追熟
熟して食べ頃の物は冷蔵庫に長時間入れる場合は、
１つずつ紙に包んでビニールやポリの袋に入れて野菜庫
桃は、冷やしすぎると味が落ちるので、提供する１～２時間程度冷蔵庫で冷やす

参照：旬の食材百科

アニス＜ホール＞

ほのかな甘さを感じさせる独特のエキゾチックな香味をもつスパイス。
ホールのまま、またはすりつぶして粉末にしても使えます。
焼き菓子や煮込み料理に、さわやかな甘い香りづけができます。
中近東やインドなどではスープや煮込み料理、パンなどにも使われます。