保存食のススメ！キャベツの塩漬けで節約♪簡単！　塩キャベツとコーンビーフのペペロンチーノパスタ : 簡単！節約！おしゃレシピ〜SHIMAのオウチカフェ〜 Powered by ライブドアブログ

今日のレシピは
「腐らせない、無駄にしない生活を～」と始めた常温保存食で
【塩キャベツとコーンビーフのペペロンチーノパスタ】

塩キャベツ　作ってみました。

先日、タイマーカリフォルニアキッチンの奥様　COBAさんのワークショップ
「冷蔵庫に頼らない生活」のお手伝いに行ったとき　いろいろとお話も伺って。

我が家ではさすがに仕事上、冷蔵庫無しでは難しいですが、
この常温保存食を使ってあまって、冷蔵庫に入らないお野菜のサルベージとして、
お野菜がお買い得のチャンスに買っておいて保存していつでも頂ける様にと。

節約と救出をかねて食べ物を無駄にしない、腐らせない作戦に活用中。

ちなみに今回は冷蔵庫からはみ出ちゃったキャベツ
お買い得だった大葉と、大根葉
お鍋で微妙に余った春菊

塩漬けお野菜の良い所は保存効果
そして、
塩抜きして、残った塩加減で味付けいらずな調理ができること。
お漬け物にする事で、栄養素も残りやすくなるそうですよ～

冷蔵庫の無い時代からの昔の知恵　すごい！
と今更ながらに感動（笑）

■基本の塩漬け

私の場合は野菜の１０％から２０％くらいの量の粗塩をまぶしておきます。
ちょっと多めですが、腐らせないを目標に。

今回のキャベツと大根葉はさっと塩ゆでして水気を切ってから
塩をまぶしました。

キャベツ１/４個に大さじ２程のお塩くらい
使う時に塩抜きをするので多少、塩が多くても大丈夫です

大葉は重ねながら間にお塩を。春菊は塩をまぶしてさっと揉み込んでます。

※保存期間は２週間から１ヶ月は大丈夫ですが、
変な匂いがしたりカビたりしている場合、注意してください。
常温保存のオススメは冬場。　夏の暑い時期はかならず、冷蔵庫で保存を。

■　保存食のススメ！キャベツの塩漬けで節約♪簡単！　
塩キャベツとコーンビーフのペペロンチーノパスタ

材料２人分　　

パスタ‥‥‥１８０g
ニンニク‥‥‥１かけ
唐辛子‥‥‥４本
塩漬けキャベツ‥‥‥キャベツの葉２枚
コーンビーフ缶‥‥‥１缶（７５g）
オリーブオイル‥‥‥大さじ４
パスタの茹で汁‥‥‥大さじ２
ブラックペッパー‥‥‥適量

作り方
①キャベツは塩を洗い真水に３０分程つけて塩抜きしておきます