お家で発酵食品！ヨーグルトメーカーでザワークラウト : 簡単！節約！おしゃレシピ〜SHIMAのオウチカフェ〜 Powered by ライブドアブログ

今日のレシピは【お家で発酵食品！ヨーグルトメーカーでザワークラウト】
本場の味をご家庭で！がテーマ（笑）

わたし、ずっと、、、
【ザワークラフト】って思っていたんだけど、、、【ザワークラウト】が正式らしい。

で、この酸っぱさも【発酵】による物なんで、【酢漬け】ではないのです
低温でじーっくり時間をかけて発酵させる事でできるんです。
日本で言う所の【梅干し】みたいな

豊富なキャベツのビタミンCが乳酸発酵で更に増えちゃう事で果物がとれにくい、
寒ーい地域とかではビタミン補給の保存食だそうです。

作るにあたって、なかなか独特のスパイスをそろえるのは大変ななので
ピクルス等を作る時に使う【ピクリングスパイス】を使いました

10種類ぐらいのスパイスが調合済みのミックススパイスなので、
手に入りにくいスパイスの代用にもなり、本格的な風味に仕上がります

最近　お気に入りのザワークラウトの食べ方は

スパイシーなジャークチキンやタンドリーに乗っけて一緒に大きなお口を開けてほおばる
という、ワイルド方式です

ビールが、、、進みすぎちゃいます

保存食なのでキャベツがお買い得な時にまとめて作っておくのも良いですよ。
サラダの変わりにちょっと付け合わせるだけでお野菜感がでちゃいます