無性にぼってりとした、ハンバーグが食べたくなり、、、
食べには行かず
スーパーへ材料を買い出しに～
先日のフェイスブックでの教え子クンとのやり取り
SHIMAさん 唐揚げを少ない油で作るには？とのご質問
卵焼きの記事のコメントに唐揚げの質問とは強者っ
社会人２年目の教え子クン ちゃんと自炊がんばっているな～と
関心はしたものの、、、
？？？
私 教えていたの映像学科やったよね
なんで料理の質問なん？？？（笑）
一人暮らしの学生さん達も多かったから
よく授業のはじめに小話でお料理の話 確かにしていた気もするな～
授業の課題の前に夕飯の相談的な
そんなやり取りも有り、
美味しいハンバーグを家で彼女さんとかに披露できたら
かっこええな～と
今回は画像付きで丁寧にご紹介でございますのよ。
てか、こんなに丁寧にハンバーグ作ったのも
久しぶりだったり、、、。
いつもは適当か？？？
いや、ちゃんと考えてつくっておりますが
忙しい時のハンバーグはココまで丁寧にしてないもんな～
ボウルに全部入れて混ぜる所から始る、、、
うんうん、忙しい奥様 そうでしょ、そうでしょ？？？
え？もしかして、そんなズボラハンバーグ作っているの、私だけやったらどうしよっ
やっぱ、ちゃんと炒めたタマネギ入れると 旨いわ～
と再確認し、心を入れ替えようと思ったハンバーグのレシピです
ってどんなや、、、。
■トマト煮込みハンバーグ
＜材料＞５人分
牛豚合い挽き肉‥‥‥４００g
卵‥‥‥２個
パン粉‥‥‥１/２カップ
牛乳‥‥‥大さじ２
塩‥‥‥小さじ１
ブラックペッパー‥‥‥小さじ１/２
ナツメグ‥‥‥小さじ１/４
オールスパイス‥‥‥小さじ１/４
ニンニクすりおろし‥‥‥小さじ１/２
タマネギ‥‥‥１個
バター‥‥‥大さじ１
小麦粉‥‥‥適量
バター‥‥‥大さじ２
トマトホール缶（カットタイプ）‥‥‥１缶
固形コンソメ‥‥‥１個
オイスターソース‥‥‥大さじ１
＜作り方＞
①タマネギはみじん切りにする
②フライパンにバターを熱し、飴色になるまで中火でゆっくりと炒め、あら熱がとれるまで置く
②ボウルにパン粉をいれ、牛乳を加え浸しておく
③ ②のボウルに炒めたタマネギ、肉、卵、塩、ブラックペッパー、ナツメグ
オールスパイス、ニンニクのすりおろしをいれしっかりと粘りが出るまでこねる
④両手でお肉をパタパタとそう、
ピッチャーが野球ボールをグローブ一人キャッチボールをするあの感じッて言うのがわかりにくい、、、
空気を入れる感じで丸く形をつくる
そのわかりにくさをスルーするな、、、
でも、若い方はきっと「ハンバーグの作り方 動画」とかググってくれるはず、、、
こらこら、、、
ググってみたらこんな形を目指してね
真ん中は火が通りやすい様に少しくぼませておきましょう
⑤はいはーい！ココがポイント
私が煮込みハンバーグを作る時は
煮崩れと縮ま内容に全体に小麦粉を薄くまぶしておきます
こうすると旨味も逃げにくいし、ソースにとろみもつくんだよー！
⑥ココからなぜか写真が無いという、、、
深めのフライパンにバターを熱しハンバーグを焼いていきます。
中火で片面ずつ焼き、両面に焼き色をつけます。
⑦ハンバーグが焼けたら、トマトホール缶、オイスターソース、固形コンソメは崩しながら加えます
⑧一煮立ちしたらできあがり。
付け合わせはインゲンとトウモロコシをバターで炒めて塩こしょうを軽く
赤いトマトソースにグリーンとイエローで彩りUP！！！
きっと彼女からすごーい！と言われるはず♪
いや、言われたらいいな。心から応援してます～
★お知らせ★
レシピ 掲載していただいてます
エッセで人気の「簡単! カフェご飯レシピ」を一冊にまとめました
< お家カフェランチ～！洋風二食丼>
レシピ 掲載していただいてます ２月７日発売です
簡単でおいしい! 毎日のトースト/メディア・パル
オウチカフェ レシピ会は毎月 第２水曜日
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？？？
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久しぶりだったり、、、。
いつもは適当か？？？
いや、ちゃんと考えてつくっておりますが
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ボウルに全部入れて混ぜる所から始る、、、
うんうん、忙しい奥様 そうでしょ、そうでしょ？？？
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ってどんなや、、、。
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牛乳‥‥‥大さじ２
塩‥‥‥小さじ１
ブラックペッパー‥‥‥小さじ１/２
ナツメグ‥‥‥小さじ１/４
オールスパイス‥‥‥小さじ１/４
ニンニクすりおろし‥‥‥小さじ１/２
タマネギ‥‥‥１個
バター‥‥‥大さじ１
小麦粉‥‥‥適量
バター‥‥‥大さじ２
トマトホール缶（カットタイプ）‥‥‥１缶
固形コンソメ‥‥‥１個
オイスターソース‥‥‥大さじ１
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①タマネギはみじん切りにする
②フライパンにバターを熱し、飴色になるまで中火でゆっくりと炒め、あら熱がとれるまで置く
②ボウルにパン粉をいれ、牛乳を加え浸しておく
③ ②のボウルに炒めたタマネギ、肉、卵、塩、ブラックペッパー、ナツメグ
オールスパイス、ニンニクのすりおろしをいれしっかりと粘りが出るまでこねる
④両手でお肉をパタパタとそう、
ピッチャーが野球ボールをグローブ一人キャッチボールをするあの感じッて言うのがわかりにくい、、、
空気を入れる感じで丸く形をつくる
そのわかりにくさをスルーするな、、、
でも、若い方はきっと「ハンバーグの作り方 動画」とかググってくれるはず、、、
こらこら、、、
ググってみたらこんな形を目指してね
真ん中は火が通りやすい様に少しくぼませておきましょう
⑤はいはーい！ココがポイント
私が煮込みハンバーグを作る時は
煮崩れと縮ま内容に全体に小麦粉を薄くまぶしておきます
こうすると旨味も逃げにくいし、ソースにとろみもつくんだよー！
⑥ココからなぜか写真が無いという、、、
深めのフライパンにバターを熱しハンバーグを焼いていきます。
中火で片面ずつ焼き、両面に焼き色をつけます。
⑦ハンバーグが焼けたら、トマトホール缶、オイスターソース、固形コンソメは崩しながら加えます
⑧一煮立ちしたらできあがり。
付け合わせはインゲンとトウモロコシをバターで炒めて塩こしょうを軽く
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