映画のあのお料理を再現する「蔦食」

蔦食

福岡　六本松 蔦屋書店がお送りする
映画で見たあの料理。どんな味、匂い、食べてみたい！だけど作り方は...?　
そんなギモンを蔦屋的に研究再現する企画。
料理を通して映画を楽しむ”おいしいレシピ”をご紹介するコーナー。
同店、「食のコンシェルジュ」として料理＆レシピ監修＆写真を担当しています。

トマト缶は、、、とか、玉ねぎが、、、とか、肉は、、、とか

言ってる割には結局出来上がりの料理がほとんど見えない。
そりゃ気になるはずです（笑）

という事で、
今回はイタリアのマフィアの誇りを表現？
マリナーラソースにスポットをあててみました！

お料理は刑務所キッチンで作っていたミートボールのトマト煮。

まずはスタイリングから。
何回もあの刑務所キッチンのシーンを巻き戻しては見て、止めて、また見て。
なるべく忠実に再現したいと思って仕上げた風景がこれ。

テーブルクロスが白っぽい布。

出来上がったお料理が入っていたのがボウルっぽいもの。

赤ワイン、パン、チーズを仕入れていたので一緒に。
お皿はホーローでスプーンを当てるとカチカチいいそうな雰囲気で。

映画を見ながらちょっと思ったことがありました。
よく見ると食事のシーンもたくさんあって、色々出てくるんだけど、
この映画ってやっぱトマトソースなんだな〜って。（私、食べ物しか見てない説）
それも「マリナーラソース」

映画の中からこだわりをチョイス。
これが今回のレシピのポイントに

ニンニクはカミソリで削るくらい薄くスライス。

本当はカミソリで削ろうかと思ったけど、流石に怪我しそうで、
包丁でやって見ましたが見事な根気が入ります。
でも、この薄さが美味しさを引き出してくれる的な
映画内のセリフもあるので（笑）ぜひ試していただきたい〜。

トマト缶はでっかいので玉ねぎは多め
トマトソースは焦げないように混ぜる。


お料理をしているシーンで
「トマト缶はでっかいのが２つ」
「玉ねぎは３個」
「玉ねぎ入れすぎだろっ」な会話も。
ここも忠実に突き止めたくて調べて見ましたトマト缶のサイズ。

ちなみにトマト缶でっかいの業務用だとしたら　
１缶で通常のトマト缶６缶分なので超特大すぎ。
２号缶（８００g）ならありかも、、、

８００gで作るので玉ねぎは半量で調整して見ました。

うん、たまねぎ感たっぷり。
そして、忘れてならないのがバジルとオレガノ。

ミートボールは牛と豚と子羊だったかな？
３種のお肉を使っているとセリフであったのです。

流石に子羊のミンチは手に入れにくいのでこれは家庭でも再現しやすいように鶏肉で。

子羊に比べたらきっとあっさりめテイストになっていると思ったので、
ナツメグ効かせました。

そんな意味があったのか？なかったのか？

さて、ここからは私の勝手な推測です。
お料理目線で見ているかなのかどうなのか、
とにかくトマトソースが気になってしょうがない。

イタリア人であるマフィアの誇り的な代名詞だったのかな〜なんて。

レシピは「蔦食Vol４」にて！
素敵なYoshiaさんのイラストと映画の食べどころ解説も合わせて。
マリナーラソースのお料理を楽しみながら映画の世界に入って見ては
いかがですか？