「鰻らしさ」がある「なまず」を蒲焼きに！
さて、その味わいとは〜っ！！！
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こんにちは。
お料理が得意じゃなくてもお料理が楽しくなっちゃう！
お洒落なのに、簡単で美味しくてお金をかけずに誰でもつくれる
「おしゃレシピ」がモットー！SHIMAです。

モラタメさんがモニター募集をされていたので
かなり興味津々で応募したところ届きましたのが、
この「なまず」さん。
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到着して荷物の表書き見て、旦那に一言
「なまず　当たったわ〜」
ものすごい勢いで旦那の頭の上に？が満載やったわ〜。
ん？なまず、なんで、なまず？？？って。

肉厚でフワフワ！新食材のなまず

とは言え、なまずを食べるのは多分人生初めてで、
もちろん、調理も初めてなので、
まずは食材の事から調べてみました。

雅なまず
江戸の時代より日本食文化を支えてきたニホンウナギは2013年に
環境省のレッドリスト「絶滅危惧1B類」に指定されました。
価格が高騰していくウナギ・・・
味覚をそのままに、安い素材を追求した結果「なまず」へ辿り着きました。
ウナギに勝るとも劣らないそれが「雅なまず」です。

日本なまず生産株式会社
この雅なまずさんは
孵化からの完全養殖。食味をコントロール。
成魚として、稚魚として、切り身として出荷するまでを徹底管理しているそうです。

開封したところ、全然臭みもありませんでした。
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身に包丁を入れたところかなりの弾力性。
もっちりとして、鶏肉のような雰囲気。
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かなり期待大です！！！

鰻みたいというならまずは蒲焼きで

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やっぱり、鰻と聞いたら蒲焼き！
なまずの蒲焼きにしてみました。
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皮目からパリッと焼こうとしていると、
じゅわぁ〜とジューシーな脂がたっぷり出てきた〜っ。
鰻に負けないジューシーさを期待です。
油を少し引いて焼いたのだけど、もしかしてオイルいらなかった説。
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両面焼きめがつく程度焼けたらタレを煮からめます。
見た目の雰囲気　鰻の蒲焼きにちょっと似てるかも。
てか、うまそーっ。
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それではいただきます。

ジューシーな脂感にあっさりなのにしっかり味わいがある身。
で、鰻っぽいところがここって思ったのが、
皮と身の間のところ。
食感と味わいがすごく近かった。
特に尻尾に近いあたりは鰻の雰囲気かなりありました。
もどきにしなくても思いっきりナマズの蒲焼としていただいても
とっても美味しいと思います。

もしどこかで雅なまずさんと出会ったら、試して見て欲しい〜。

【なまずの蒲焼き】
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RECIPE illust_61材料２人分　illust_05調理時間　１５分

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・なまず‥‥‥１５０g
・米油‥‥‥少々
タレ
☆・醤油‥‥‥大さじ２
☆・みりん‥‥‥大さじ２
☆・酒‥‥‥大さじ２
☆・砂糖‥‥‥小さじ１
☆・出汁昆布‥‥‥適量


作り方
１、☆を合わせておく
２、なまずは一口サイズに切る。
３、フライパンに少量の油をひき中火で皮目から焼く。
４、皮目に焦げ目がついたら裏返し蓋をして、
　　両面焦げ目がつき、火が通るまで弱火焼く。
５、中火にして１を加え煮からめる。

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