今日は鮭でメインおかず。

鮭の切り身がメインなおかず。
塩麹に漬け込みました。

塩麹で旨味とコク、しっとりさと柔らかさUP♡
焼くときにバターを使っていなくても、
食べた旦那はバターソテー？間違えるほど。

漬け込む目安は材料の重さの１/１０が目安。
大さじ１で２０gくらいです。

節約に一役な揚げ油

今月でレシピブログさんの米油部も最終月。
テーマは「1年間の集大成！わたしのおすすめ米油レシピ」

１年使って本当に良いなと思ったところは
油臭くなりにくいから何度でも揚げられる！
ということは、節約アイテムでもあるっ！

米油を使うと、揚げ上がりが軽やかでサクッと仕上がり、
酸化しにくいので、２度揚げ、3度揚げも割と平気です。

鮭を揚げた後の残り油でアスパラを素揚げに。

２回目でも油臭くなく、さらっとしているので、
素材の美味しさを引き出してくれます。

過去にはこんなことにも挑戦してみました（笑）

揚げ油使い切り三段活用♪メインと副菜とアレンジでお弁当のおかずまで
【こく旨唐揚げ】【ナスと玉ねぎの揚げ出し】【チキン南蛮弁当】

1度で何度でも美味しい（笑）
油の消費率が少なくなるので節約にも一役買ってくれる油かも。

【鮭のジューシーソテー】


外はカリッと中はふんわり。
塩麹でしっとりジューシー旨味もアップな鮭を揚げ焼きにしました。


作り方
１、鮭の切り身は塩麹に１晩漬け込んでおく。
２、１にブラックペパーを振り、薄力粉をまぶす。
３、フライパンに米油を入れ火にかけ、②を入れ揚げ焼きにします。