ほっくり、ほっこり秋を詰め込んだ、
"塩焼き"以外の秋刀魚のおかずに。
朝晩と少しずつ涼しくなって、
秋らしい風がちょっと吹きつつあるここ最近。
こういう味わいがなんだか恋しくなります。
秋の味覚満載♪
秋刀魚をメインにさつまいも、椎茸、銀杏を
一緒にソテーして和だしとバターソースを絡めて
カボスの香りをシュッとふりかけた秋味な１品。
塩焼き以外の秋刀魚料理
この時期の味わいだからいろいろ楽しみたくて、
塩焼きも美味しいけれど、
今回はバターベースで秋のお野菜とソテーして
和風仕立てのソースを絡めてみました。
秋の濃厚ほっこり味付け
この季節はほっこりとして、
濃厚でまったりとした深い味わいがなぜか恋しくなります。
バターベースでコクをプラスして焼いた魚と野菜をまとめるのは
バターベースでコクをプラスして焼いた魚と野菜をまとめるのは
お蕎麦や煮物でも万能に活躍するタイプの
めんつゆ系の和風だしを使いました。
おすすめなのは
ミツカンさんの八方だし
ミツカンさんの八方だしなんとも言えない絶妙な甘さ、塩加減、旨味、コクのバランスが
ずっと味わっていたいと感じるヤミツキめんつゆ。
天つゆで使ったらつゆ全部飲み干したいわぁ♡
残ってもったいないからご飯にかけちゃおう♡
そんな感じ。
コンテストのモニターでいただいたのですが、
他のお料理でも絶賛活躍中でもうなくなってしまいそう。
それくらい気に入ってしまいました。
詳しくは
【秋刀魚と秋の旬野菜の和だし焦がしバターソテー】
RECIPE 
材料２人分 
調理時間 ２０分
・秋刀魚‥‥‥２尾
・薄力粉‥‥‥適量
・椎茸‥‥‥４０g
・さつまいも‥‥‥５０g
・ぎんなん水煮‥‥‥１０個
・バター‥‥‥２０g
・オリーブオイル‥‥‥大さじ１
☆・大根おろし‥‥‥大さじ２
☆・ミツカン 八方だし‥‥‥大さじ３
☆・水‥‥‥大さじ６
・かぼす‥‥‥１/２個
材料２人分 
調理時間 ２０分
・秋刀魚‥‥‥２尾
・薄力粉‥‥‥適量
・椎茸‥‥‥４０g
・さつまいも‥‥‥５０g
・ぎんなん水煮‥‥‥１０個
・バター‥‥‥２０g
・オリーブオイル‥‥‥大さじ１
☆・大根おろし‥‥‥大さじ２
☆・ミツカン 八方だし‥‥‥大さじ３
☆・水‥‥‥大さじ６
・かぼす‥‥‥１/２個
作り方下準備
秋刀魚はワタを取り２つに切って薄力粉をまぶしておく。
さつまいもは輪切りに、椎茸は食べやすい大きさに切っておく。
☆を合わせておく。
１、フライパンにバターとオリーブオイルを入れ火にかけ、
秋刀魚、さつまいも、椎茸、銀杏を入れて中火で焼く。
２、１に秋刀魚の両面に焦げ目がついたら、
弱火にして蓋をし、秋刀魚と野菜に火が通るまで
弱火にして蓋をし、秋刀魚と野菜に火が通るまで
蒸し焼きにする.
３、合わせたタレを回しかけ、煮からめる。
４、器に盛り輪切りにしたカボスを添える
「ぽちっ」としていただけたらとってもうれしいです♪
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