星空からネーミングなチリワイン☆更に美味しく楽しむ簡単レシピ　 : 簡単！節約！おしゃレシピ〜SHIMAのオウチカフェ〜 Powered by ライブドアブログ

チリワインってこんな風に美味しく楽しめるって知った夜。

ワイン万年初心者な私ですが（笑）
お家でワインとお料理を楽しむ時間が大好きでございます。

初心者代表🙋‍♀️（笑）時々、サントリーさんの
ワインのお勉強会に参加させていただいてます。

久々のレポート。ちょっと長いですが（笑）
初心者目線のワインの感じ方ですが、
年末年始のワインとお料理を楽しむ時間の参考になれば嬉しいです。

今回のお題はチリワインでした。

チリワインってお買い得だけに、
呑み先行であまりお料理の事を深く考えてなかったんですが、
ちゃんと合わせたら、ワインがものすごく美味しく感じる
ことを知ってしまいました。

チリワインの魅力

お料理とのマリアージュ

お家で楽しむチリワインレシピ

星空からネーミングなチリワイン

ワイナリーは「サンタカロリーナ」

1875年ドン・ルイス・ペレイラ・コタポスにより設立。

創業から140年を超え、絶えず国際的評価を得ているチリの名門。

ワイナリーの名前、サンタは「聖」

カロリーナは奥様のお名前から由来しているそうです。

もっと詳しく知りたい方は

🍷今回のお題ワイン

エストレセルヴァ

チリは世界有数の“星が綺麗に見える国”だそうです。

名前の由来は現地の言葉星の意「ESTrella」から。

その星空の下でないとハーベスト（夜摘み）で収穫された

ぶどうを使って作ったワイン。

なんてロマンチック。

ロマンチックなだけではなくナイトハーベストすることで、

昼に太陽の光をたっぷりと浴びたぶどうは、涼しい夜間に、
糖と酸のバランスがとれた最良の状態をむかえるんだそうです。

もっと詳しく知りたい方は

チリってどんなところ？

お話を伺ったのは、
チリ貿易振興局日本オフィス代表　Jaime Rivera (ハイメ・リベラ)さん。

チリと日本はとっても遠いけど、とっても似ているところが多いんだそうです。

１２２年に渡る友好の歴史がある国であり、

自然を愛し、海産物を始め食材も豊富、縦長い土地には様々な機構があり、

おもてなしの気質も似ているそうです。

サーモンにおいては世界第２位の生産国。

このサーモンやウニを始め、

日本にもたくさんのチリの食材が並んでいることを知って欲しいとも

おっしゃっていました。

お家でお料理に使っていたレモンがよくよく見てみると、
チリ産でした。

ワインは土地の食材と合わせるといいと聞くので、

買い出しの際にはちょっと気にしてみようかなと

思いました。

チリの地形もワインのブドウにはとても適しているそうで、

北には砂漠、南には南極と厳しい自然は害虫も入りにくく、

地形もバラエティ豊かで、海や山のミネラルもたっぷり。

チリワインとお料理とのマリアージュ
シェフのリカルドさんは日本に長くいるそうです。

お話の中でも、ところどころ「焼き鳥」と言うワードが出てきました。（笑）

お気に入りだけではなく、チリワインとの相性がとても良いそうです。

私たちに合わせて日本語で丁寧にお料理のご説明をしてくれました。

チリのお料理は素材の味わいを生かした調理法をするんだそうです。
その辺りも、日本のお料理と似ているな〜と感じました。

🍾エストレセルヴァ　シャルドネ

🍴マスのタルタル仕立て（左）

🍾ソーヴィニヨンブラン

🍴アトランティックサーモンのセビーチェ（右）

ワインと料理のポイント

シャルドネ　白　辛口

クリーミーでまろやかな味わい
洋梨やパイナップルを連想させる熟した黄色い果実の香りに、
ハチミツやヴァニラ、カスタードプリンのニュアンス。
熟度の高いクリーンな果実と、程よい酸味のバランスが取れた、
厚みのある味わいの辛口白ワイン。

ソーヴィニヨンブラン
未発売の銘柄、まだ最終決定前。出るのが楽しみ。

ワインの説明はサントリーさんHPより

マスのタルタル仕立ては

甘くふくよかなマスと酸味がシャルドネの甘さと酸味にぴったりで、

一緒にいただくことで、どちらの芳醇な旨味と甘さを引き立てる感じでした。

セビーチェはソーヴィニヨンブランの苦味とマスタードの苦味がマッチング。

同じ雰囲気のお料理なのに、ワインに合わるとこんなに変わるんだと

いうことと、チリワインをお料理に合わせて楽しむことを実感した１皿でした。

パクチーが使われていたのにも興味が。

サルサソースなどでも使われて、

パクチーはチリの伝統的な野菜だそうです。

🍾カルメネール

🍴アスパラガスとベーコン　レモン風味

ワインと料理のポイント

ワインは未発売の銘柄、まだ最終決定前。

ゴボウとか土っぽい香りと風味が印象的でとても好きな風味でした。

根菜とかをお肉と合わせたお料理と相性が良さそう。

お料理はアスパラのベーコン巻き。

チリではこんな風にお肉でお野菜を巻いたりはしないそうで、

塊の肉をダイナミックに焼いていただくそうです。

この肉巻きはシェフもお気に入りの焼鳥や日本料理からのようです。

味わいもですが、ナイフを通した時にふわっと香る

お肉とアスパラの香りがとてもワインと合う１品でした。

🍾エストレセルヴァ　シラー

🍴ブランデーでマリネした鶏肉

キノコのピュレとマッシュポテトを添えて

ワインと料理のポイント

シラー　赤　フルボディ
凝縮した果実味と滑らかな後味
カシスやブラックチェリー、ブルーベリーのコンポートを連想させる、
濃い色調の果実の香りに、スミレの花やクローブのタッチ。
凝縮感のある果実味と、フレッシュな酸味が特長の、しっかりした味わいの赤ワイン。

ワインの説明はサントリーさんHPより

お料理の味わいは和食っぽい雰囲気でした。
ブランデーの風味とお肉の旨みにキノコの芳醇な１皿。

鶏肉をコニャックでマリネして煮込むチリの伝統的なお料理だそうです。

お家で楽しむなら、こんな雰囲気の
ちょっと甘めでコクと風味のあるお醤油味で風味のあるキノコとかと合わせた

お肉料理なんかととっても似合いそうだなって感じました。

お正月のお煮しめと一緒にいただくのもアリかも。

🍾エストレセルヴァ　カベルネ・ソーヴィニヨン

🍴ローストビーフ　グレービーソース　蒸した野菜とともに

ワインと料理のポイント

カベルネ・ソーヴィニヨン　赤　フルボディ
濃い果実味と黒胡椒などスパイシーな香り
ブラックチェリーのコンポートや、炭火でローストした肉などを連想させる香り。
充実した力強い果実味、まろやかな酸味、しっかりとしたタンニンが味わえる赤ワイン。

ワインの説明はサントリーさんHPより

焼いた赤いお肉にぴったり！なワイン。
お家で楽しむなら　ローストビーフも良いけれど、

焼肉と焼肉のタレとか、すき焼きの時とか

タレが絡んだ焼き鳥とかと合わせて楽しめそうです。

デザート　ハーブティ

お家で楽しむチリワインレシピ
実際に感じたことをお家で復習して見ました。

【サーモンとホタテのタルタル】

合わせたワインは同じサンタカロリーナの

🍾サンタバイ　サンタカロリーナ　シャルドネ／ソーヴィニヨン・ブラン

熟した果実味、ふくらみのある味わい

まろやかな果実味と、滑らかな酸味、
心地よいホロ苦さが特長の、
ふくらみのある味わいの辛口白ワイン。

特徴に合わせてみた食材

果実味と酸味にレモン。

ふくらみのある味わいにサーモン、ホタテ、オリーブオイル。

ほろ苦さにマスタード。

チリはパクチーをよく食べると
伺ったので土地に合わせてパクチー。

りんごとかハチミツを少し入れても
よかったかな〜は、今後の課題に。

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🅷🅴🅻🅻🅾︎☺︎ ダイブしたいっ！サーモンのオアシス。ワインがウメェ〜っ。お買い得なチリワインをもっと美味しく楽しめるを目指してみました。サーモンとホタテのタルタル。あわせると双方の旨味と甘味がジュワァと感じました。どちらも止まらんくなりそう。 ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ ワイン万年初心者な私ですが（笑）お家でワインとお料理を楽しむ時間が大好きです。初心者代表🙋‍♀️時々、サントリーさんのワインのお勉強会に参加させていただいてます。今回のお題はチリワインでした。そして、なんて勿体無い飲み方をしていたんだ(T_T)と気づくのであります。セミナーでいただいたワインとお料理のレポはボリュミーになりそうなんでまたブログでご紹介しますが。さておき、お買い得なチリワインお買い得だけに、呑み先行であまりお料理の事を深く考えてなかったんですが、ちゃんと合わせたら、ワインがものすごく美味しく感じることを知ってしまいました。初心者ならではの呑み先行型。今までのチリワインを返せ〜！私よ〜っ！！！と、言うことで、反省と共に、早速、チリワインを買って実践。 ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ ワイン🍷 1000円以内サンタバイサンタカロリーナシャルドネ／ソーヴィニヨン・ブラン熟した果実味、ふくらみのある味わいまろやかな果実味と、滑らかな酸味、心地よいホロ苦さが特長の、ふくらみのある味わいの辛口白ワイン。特徴に合わせてみた食材果実味と酸味にレモン。ふくらみのある味わいにサーモン、ホタテ、オリーブオイル。ほろ苦さにマスタード。チリはパクチーをよく食べると伺ったので土地に合わせてパクチー。りんごとかハチミツを少し入れてもよかったかな〜は、今後の課題に。 ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ 🍳ホタテとサーモンのタルタル 4人分くらい。ホタテ刺身用　１００g サーモン刺身　７０g 塩コショウ　各適量オリーブオイル　大さじ１ ☆オリーブオイル　大さじ２ ☆レモン果汁　大さじ４ ☆塩コショウ　各適量 ☆粒マスタード　小さじ２玉ねぎ　１/４個　パクチー　５g １、ホタテはそぎ切りにしておくサーモンの刺身と合わせて塩コショウ、オリーブオイルを絡める２、玉ねぎ、パクチーはみじん切りに ☆と合わせて混ぜる。３、１と２を和える ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ #料理 #おうちごはん #器好き #器好きな人と繋がりたい #簡単レシピ　#料理好きな人と繋がりたい #自炊 #時短レシピ #フードスタイリスト #おうちカフェ #美味しいごはん #美味しい時間 #ふたりごはん #レシピブログ #フーディーテーブル #igersjp #おうちごはんLover #簡単レシピ #飯テロ #今日のおいしい食卓 #うちバル #青い皿 #ピエトロ #おつまみサラダ #サラダ #マリネ #ワイン #チリワイン #おつまみ #サーモン

SHIMA(@shima_no_ouchicafe)がシェアした投稿 - 2019年11月月11日午後9時52分PST

【サーモンのタルタル】

会場でいただいたエストレセルヴァ　シャルドネに合わせて。

シャルドネオンリーだったので
上のタルタルから苦味要素、マスタードを排除してみました。

入れればよかったな〜はやっぱりちょこっとハチミツ。

お料理はあともう一息。

でも、ワインとお料理はそれぞれで
楽しむよりも、一層ましてました。

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🅷🅴🅻🅻🅾︎☺︎ 甘く芳醇なお誘いについつい、、、ってね。満点の星の光を浴びたワイン。なんだかロマンチックやわぁ〜。このワインのステキなところは満点の星空の下の収穫するナイトハーベスト日が落ちた涼しい夜間にぶどうを収穫することで昼に太陽の光をたっぷりと浴びたぶどうは、涼しい夜間に、糖と酸のバランスがとれた最良の状態をむかえるんだそう。星空ってだけでステキなのにさらに美味しいとは。 ESTという、名前の由来もチリは世界有数の“星が綺麗に見える国”。現地の言葉、スペイン語で星の意「ESTrella」から取ったんだって。ロマンチックだよね〜っ。 ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ ワイン万年初心者な私ですが（笑）お家でワインとお料理を楽しむ時間が大好きです。初心者代表🙋‍♀️時々、サントリーさんのワインのお勉強会に参加させていただいてます。今回のお題はチリワイン。お題ワインが到着したので、お料理に合わせての実践。 ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ ワイン🍷EST シャルドネお値段 1100円から1500円くらいクリーミーでまろやかな味わい洋梨やパイナップル、熟した黄色い果実の香り。ハチミツやヴァニラ、カスタードプリン。熟度の高いクリーンな果実と、程よい酸味のバランスが取れた、厚みのある味わいの辛口白ワイン。今回のワインはシャルドネオンリーだったので前々回picのタルタルから苦味要素、マスタードを排除してみました。入れればよかったな〜はやっぱりちょこっとハチミツ。お料理はあともう一息。でも、ワインとお料理はそれぞれで楽しむよりも、一層ましてました。 ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ 🍳サーモンのタルタル 4人分くらい。サーモン　１５０g 玉ねぎ　２０g ディル　適量 ☆レモン果汁　大さじ１ ☆オリーブオイル　大さじ１ ☆塩コショウ　各適量１、サーモンは1センチくらいの角切りに、ディルはきざんでおく。２、玉ねぎ、はみじん切りにして☆で和える。３、1と2を和える ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ ☻︎ #料理 #おうちごはん #器好き #器好きな人と繋がりたい #簡単レシピ　#料理好きな人と繋がりたい #自炊 #時短レシピ #フードスタイリスト #おうちカフェ #美味しいごはん #美味しい時間 #ふたりごはん #レシピブログ #フーディーテーブル #igersjp #おうちごはんLover #簡単レシピ #飯テロ #今日のおいしい食卓 #うちバル #青い皿 #サンタカロリーナ #おつまみサラダ #サラダ #マリネ #ワイン #チリワイン #おつまみ #サーモン

SHIMA(@shima_no_ouchicafe)がシェアした投稿 - 2019年11月月14日午前5時56分PST