トマト スープ 旨味の掛け算旨味たっぷりトマトでポタージュ！
隠し味に旨味相乗効果を狙ってアンチョビを入れてみました。
ふくよか、まろやかなトマトの旨味と相性抜群でした。
７月から一年間
JA全農ふくれん×レシピブログ福岡クッキングアンバサダーです。
地元福岡のお野菜をたっぷり使ってレシピご紹介していきます。
▶︎１２月＼第２弾／
福岡県産セルリー
博多のトマト
福岡県産ビーツ
博多のトマト
福岡県産ビーツ
ジュワッと旨味溢れる食感が魅力な博多のトマト
ずっしりとしてパンパンと張った肌。
今回の博多のトマトさんは福岡市西区元岡で育ったトマトでした。
箱をみるとね、「礫耕」って書いてあって気になったので調べてみました。
▶︎ 礫耕栽培
培地に土ではなく溶岩を使い、培養液を散布して行う栽培方法なんだとか。
元岡では火山礫に植える「礫耕（れっこう）」という方法でトマトを栽培していて、
低農薬で栽培でき、果肉と豊かな風味で日持ちがいいトマトになるそうです。
いろいろ調べていたら「元岡とまとケチャップ」なる物も発見！
あぁ、これ見たことあるって（笑）
フルーティーでおいしい、元岡トマトをたくさんの人に知ってもらいたいって
ＪＡ福岡市のお話がきっかけで老舗メーカーさんと開発が始まったそうなんです。
確かに、、、。
最初に食べて旨味と味わい深い風味があったので、
火を通すならケチャップとかポタージュとか美味しくなりそうって思いました。
ということで、クリスマスにもぴったりなポタージュスープに！
博多のトマトとアンチョビのポタージュスープ
RECIPE 
材料２〜３人分 
調理時間 １５分
トマト 280g
玉ねぎ 100g
アンチョビフィレ 2枚
オリーブオイル 大さじ1
水 100cc
顆粒コンソメ 小さじ1
塩コショウ 少々
牛乳 ２00cc
生クリーム 適量
材料２〜３人分 
調理時間 １５分
トマト 280g
玉ねぎ 100g
アンチョビフィレ 2枚
オリーブオイル 大さじ1
水 100cc
顆粒コンソメ 小さじ1
塩コショウ 少々
牛乳 ２00cc
生クリーム 適量
🥣作り方
１、玉ねぎは千切り、トマトはざく切りにする
２、鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、アンチョビを入れ炒め、
しんなりしたら水、トマト、顆粒コンソメを加えトマトがトロッとなるまで煮る。
▶︎ POINT
アンチョビを使うことで
トマトのグルタミン＆イノシンの相乗効果での旨味アップを狙いました！
トマトのグルタミン＆イノシンの相乗効果での旨味アップを狙いました！
３、２を耐熱仕様のミキサーかフープロに入れ撹拌しペースト状にする
４、３を鍋に戻し、牛乳を加え一煮立ちさせ塩コショウで味を整える
器に盛り付けお好みで生クリームを垂らす。
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