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和食　 お浸し　 紅菜花

春を告げる食材、紅菜花を使ったお浸しです。
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スーパーの産直コーナーで見つけて
珍しいお野菜だなぁとトライ。
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【紅菜花】　中国の名前は紅菜苔（こうさいたい）
茎が紫色で超かっこいい（笑）お花は黄色で菜の花に似てます。

アブラナの仲間のお野菜で、菜の花より苦味が少なくて、
甘みと旨味が特徴だそうです。
今時期出るので菜の花みたいに春を告げる食材みたい。
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そう言えば、茎が紫の菜の花咲いてる所を
見かけたことあるなぁって思い出して、あれ、紅菜花だったんだぁと。


油との相性もいいとかで、
炒めてからお出汁につけてお浸しに。
食感はわらびとか、ニンニクの芽とかに似てました。
とろとろナメコと合わせて大正解でした。

きょうの料理のポイント
▶︎ POINT
✳︎ごま油で炒めて香ばし風味プラス
✳︎作り置きで毎食の副菜に
✳︎お出汁ベースは白だしとみりん
✳︎なめこのトロミで出汁が絡みやすく！

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油と相性がいいとのことで、
ごま油の香ばし風味をつけるのも兼ねてさっと炒めました。
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お水を入れて味付けは白だしベース
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優しくてまろやかな甘さにみりんを。

粗熱が取れたら清潔な容器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

✍️今日のレシピは
菜の花、小松菜などでも美味しそうです。

食感的には「おかわかめ」「わらび」とか
「ニンニクの芽」とかと
雰囲気が似てるかと思います。

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