今日は旬なゴーヤーで１品
ゴーヤーというとチャンプルーとか肉詰めが多いですが
ちょっと目線を変えて南インド風のおかずお漬け物に〜

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アチャールとは南インドのカレーと一緒に食べる辛いピクルスの様なお漬け物。
旬のゴーヤーをアチャールにしました。
辛くて酸っぱいにゴーヤの苦みが加わって更にクセになります
そのままでももちろん、カレーお供にオススメです

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今日主役は宮崎の太陽をたくさん浴びて育った宮崎のゴーヤー
大きくてがっちり、しっかり、とても綺麗です
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point宮崎のゴーヤーはビタミンCが１.４倍！！
「みやざきビタミンゴーヤー」は、豊かな太陽の恵みが育んだビタミンＣ豊富なゴーヤー。
　野菜のビタミンＣは、日射量が多いと増える傾向にあることが分かっており、
本県は日射量が全国トップクラスであることから、
本県産ゴーヤーには全国標準値（日本食品標準成分表2010値）に比べ、
約１．４倍注）のビタミンＣが含まれています。

日焼けガッツリな夏こそビタミンCはたくさんとりたい〜っ
４割増しなんてうれしー！
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RECIPE illust_61材料　作りやすい分量　illust_05調理時間　５分（漬け込み時間はのぞく）

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・ゴーヤー‥‥‥１本　・玉ねぎ‥‥‥１/２個
・おろしニンニク‥‥‥小さじ１      ・おろし生姜‥‥‥小さじ１
・塩‥‥‥小さじ１/２　・チリパウダー‥‥‥大さじ２
【A】・クミン‥‥‥大さじ１　　  ・オリーブオイル‥‥‥大さじ２
・唐辛子‥‥‥２本          
【B】・酢‥‥‥６０cc            ・水‥‥‥４０cc

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下準備：ゴーヤーは縦半分にきり種をとり薄くスライスする
　　　　玉ねぎは千切りにする
　　　　【B】を合わせレンジ（６００w）で加熱する
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１、【A】をフライパンにいれ火にかけテンパリング
　　（香りが出るまで炒める）
２、ゴーヤーとタマネギを軽く炒める
　（玉ねぎの表面が軽く透き通る程度）
３、清潔な保存容器に②、おろしニンニク、おろしショウガ、塩、
　　チリパウダーを加え混ぜる
４、下準備した【B】を加え冷蔵庫で漬け込む


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